因铝液温度很高，通常在650°C-700°C度左右，而水遇到铝液会马上变为水蒸气。当铝液将水包裹住时，变成水蒸气的水会急速膨胀，压力增大，将外面的铝液或遇水凝固的铝块直接崩飞。
曼妥思薄荷糖入水后释放出的凝胶和树脂(叫做阿拉伯胶)破坏了可乐液体的表面张力，并破坏二氧化碳与水分子间的作用力，使溶於可乐中的二氧化碳，瞬间大量释出，造成可乐瓶内的气体压力骤然上升，最终爆发。厦门大学化学博士蓝洪桥向记者解释了产生这一现象的原理。“曼妥思”薄荷糖入水后释放出的凝胶和树脂破坏了可乐液体的表面张力，而薄荷糖里有很多细密的微孔结构，是形成二氧化碳泡沫的理想场所。
铝元素有害!食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致，如明矾等，其作用是使食品膨松酥脆，国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂：油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片。但在具体操作中，有的食品企业片面追求口感，超标添加食品添加剂，加上食品监管工作中的漏洞，导致铝超标食品危害人们的健康。
世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中
国疾病预防控制中心的调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。
危险：铝超标是健康杀手据了解，铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。人体中铝元素含量太高时，会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成)，造成沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。摄入过高的铝，还可能导致骨质疏松，容易发生骨折。
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