1、看颜色：好的凤梨是金黄色的，这样的凤梨吃起来口感酸甜，但又不会太酸。不过有人喜欢吃酸一点的凤梨，那就挑选颜色比较青的凤梨，但是不要挑全部都是青色的凤梨，因为都是青色的凤梨还没有成熟，自然是不能吃的。
2、看外表：凤梨并不像其他的水果一样，外表并不是光滑的，这个时候我们就要特别观察凤梨的样子了，凤梨的外表看起来是干枯的地方太多，这样的凤梨就不要选了，否则会把成熟过头的凤梨带回家，外表腐烂的凤梨就更不要选，外表一旦腐烂其内在也并不是很完美的了。
3、手感：好的凤梨虽然摸起来不会很光滑，但是有一个特点，摸起来也不会特别的扎，更重要的是，成熟的凤梨摸起来会感觉有一点软，不成熟的凤梨摸起来是很硬的。
挑选凤梨的方法：
1、看凤梨的外形。
优质的凤梨，其外形多半是圆柱形或者两头稍尖的卵圆形，果实的大小比较均匀适中，芽眼的数量会比较少。如果是比较成熟的，可以削皮即食的菠萝，其表皮是淡黄色或者亮黄色，果实的两端略带青绿色；若是还不打算立马吃的话，可以买那种果实尚硬，但果皮为浅黄带有绿色光泽的。
2、看凤梨的果肉。
将凤梨切开后，如果发现里面的果肉比较厚，而果芯很小，果目又浅又小，说明是品质很好的凤梨；若是果肉比较薄，果芯粗大，果实的内部组织空隙很大，说明是劣质凤梨，口感差，不适合买回家食用。另外若是凤梨没成熟的话，果肉比较硬，而且是白色的，不会变黄。
3、看果实的硬度。
购买凤梨时，可以用手按压一下，如果发现果身很是坚硬，一点弹性都没有的话，肯定是生的凤梨。这种凤梨还未成熟，买回去肯定是暂时不能吃的。如果发现果身挺实并且有微软的感觉，应该是成熟度比较合适的凤梨。若是发现果身被轻压后凹陷下去，应为成熟过度的凤梨，不适合买回去食用。
4、用鼻子闻一闻。
如果是成熟度刚好的凤梨，其带有些许香味，切开后果肉更是香气馥郁。但若是还没切开凤梨，就能闻到扑鼻的很浓烈的香味，说明凤梨成熟过度，很有可能已经变质。另外，若是闻不到凤梨的香味，说明有可能是带生就摘回来，吃起来口感也不好。
扩展资料：
凤梨的保存方法：
1、整个凤梨的保存方法
如果买回来的凤梨暂时不准备吃，大家可以尝试这样来保鲜，将凤梨放在箩筐或类似的通风容器内，里面最好再铺些竹叶或碎纸。然后将其存放在阴凉通风处，推荐温度在11～13摄氏度左右。因凤梨还没有切开，按此法即可保存较长时间。
2、削皮的凤梨保存方法
吃剩下的凤梨相对来说更难保存，因为凤梨已经削了皮，果肉与空气直接接触了。为防止凤梨变质，可以将凤梨整个泡在盐水中，这样既可以阻挡凤梨与空气的接触，又提升了凤梨的口感，实在一举两得。但是这种保鲜法的效果不持久。
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