区别：
卷筒菜也叫火筒菜，学名大白菜，又称卷筒青。火筒菜只是我们这边的习惯叫法，其实火筒菜也是一种白菜品种，叫做长白菜，由于整颗菜长得类似一个火筒，因此被称为火筒菜。
白莱古名菘，有大白菜和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。卷筒菜是十字花科，叶用蔬菜，亦名菘菜，又名包心白菜，两年生草本植物，现在是中国北方和南方都常见的冬春季蔬菜。
种植火筒菜的土壤选择和翻整
火筒菜种植在砂土中会出现营养不良的问题，因为营养和水流失快，种植在粘土中容易沤根，因为不透气易滋生根蛆。
因此，选择种植火筒菜的地块要注意，最好是壤土，壤土保水性能强，又不会像粘土那样不透气；根据我们多年种植火筒菜的经验，火筒菜种植在有机质丰富的壤土中，生长非常好，基本不会出现沤根的问题。
1、准备葱花、蒜片、辣椒段、香菇块、胡萝卜片、火筒菜段。
2、火筒菜、胡萝卜、香菇焯水30秒。
3、倒入食用油，放入蒜片、葱花、辣椒，大火爆香。
4、倒入火筒菜、香菇、胡萝卜片，翻炒均匀。
5、加白胡椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，装盘即可。
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