红油面皮主要流行于中国北方地区，而且红油面皮的制作历史悠久，红油面皮还是不可多得的天然绿色无公害食品。
红油面皮是凉皮吗?
不是。凉皮是用米浆制作出来的，是用特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
红油面皮的做法
1、将高筋面粉加入盐和水和成面，然后裹上保鲜膜让它松弛之后再倒入清水，来回揉搓，进行洗面。
2、将揉成的面浆过滤，静置一段时间倒出上面的清水，然后把剩余的进行搅拌均匀放入圆盘蒸，就像做凉皮一样。
3、做成之后一张一张的放在一起，可以涂点油防止粘连。
4、将做好的面皮切成一条一条的，然后用干红辣椒片、花生米、熟芝麻搅拌均匀泼上热油进行搅拌均匀就可以。
红油凉皮的做法步骤1. 凉皮：
面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟
2. 将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可
3. 将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块
4. 将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀
5. 盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右
6. 拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油
7. 面筋做法：
.面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟
8. 将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可
9. .将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块
10. 辣椒做法：
把干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米（去红衣）+熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可
主料：面皮1包3人份。
辅料：黄瓜1根、大蒜2瓣、火腿肠1根。
1、面皮放入碗中倒入开水。
2、水要没过面皮，盖盖子闷5分钟，中途记得翻面，让每一根面皮都泡到。
3、泡好的样子，泡好后倒掉热水，过2次冷水。
4、放入黄瓜丝火腿肠丝红油蒜末盐醋搅拌均匀调味。
5、搅拌均匀就可以了。
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