茶的别称有荼、嘉木、瑞草魁、香茗、云华、甘露、香叶、苦荼。历代文人墨客对茶有着诸多的情感，这些别称代表着古人们对茶的体会及领悟，更是茶文化中的宝贵财富。嘉木，简单却亲切，可见对茶这种树木之爱。出自陆羽《茶经》茶者，南方之嘉木也。
瑞草魁，唐代杜牧在其《题茶山》写到：山实东吴秀，茶称瑞草魁。杜牧给了茶一个瑞草之魁的名号，足见对茶之爱。
茶的别名
琼液，唐代皮日休《茶中杂咏•茶焙》：“初能燥金饼，渐见甘琼液。”
不夜侯，古人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
云华，茶生于山颠云雾处为佳，故称“云华”。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
甘露，出自唐代陆羽《茶经．七之事》引《宋录》：“道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。”在子尚看来，茶已经是甘露了。
涤烦子，唐代施肩吾诗：“茶为涤烦子，就为忘忧君。”，茶能洗去烦恼，你可是忘忧君？
清友，故事出自宋•苏易简的《文房四谱》。“事物异名录”《文房四谱》曰：“叶喜字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”。
香叶，出自元稹《宝塔诗》：茶，香叶、嫩芽。
苦荼，荼为茶的别称。陆羽《茶经•七之事》引华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”想来，当时煮饮的茶略苦的缘故吧。
苦口师，宋代陶榖《清异录》中有题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”茶有助于思考，也着实可谓“苦口之良师”了。
香茗，茶为茗，喝之清香解渴，香茗。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。
茶是一种灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛，花白色，花柄有时稍长，萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存，花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛，子房密生白毛，花柱无毛。野生茶遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分。
中国汉族人饮茶注重一个品字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。
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