蘑菇有哪些种类
蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，我国总产量占世界第二位。
颜色鲜艳的蘑菇不一定是有毒的，毒蘑菇的外表可能有纯白色的，也可能有灰色的。
不同的蘑菇蕴含着不同的营养价值，起到的作用也不同，蘑菇的共同点为都在潮湿环境下生长。
蘑菇在全球各地均有分布，目前全世界可食用的蘑菇大概有200多种，具有比较高医疗价值的就有700多种，各种蘑菇类品种主要生长于山林中，32种菇类有竹荪、杏鲍菇、草菇、牛肝菌、滑子菇、姬松茸、灵芝、口蘑、茶树菇、白灵菇、黑木耳、香菇、猴头菇、榆黄蘑、银耳、鸡腿菇、笋茸、真姬菇、榛蘑、鲍鱼菇、灰树花、羊肚菌、鸡棕、松茸、虎掌菌、老人头菇、鸡油菌、花菇、元蘑、金针菇、蘑菇、平菇。
菇类食物的口感都比较好，且对人体有很多益处，目前的饮食店都比较喜欢用菇类食物做菜或做汤，或者是与肉类搭配翻炒成菜品。家庭自制菇类菜品时，需要注意食用前要用开水烫，因为菇类生长过程中会带有部分有害物质。
不同的菇类有不同的功效，例如竹荪对于高血压、高胆固醇等症状有一定疗效，草菇在预防高血压、冠心病，抵抗坏血病方面有一定功效。金针菇再一定程度上可抑制血脂增高、降低胆固醇，预防心脑血管类疾病。而平菇含有多种抗肿瘤细胞的物质。
下面列举几种蘑菇:
一、竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状有点像网状的干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色且呈圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，因为在菌柄顶端有细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，所以也被称为雪裙仙子。
二、杏鲍菇是一种典型的亚热带草原-干旱沙漠地区的野生食用菌，在国际市场上，杏鲍菇是人工栽培的所有食用菌中数量极稀少、价格极高的菇类。
蘑菇品种有很多，常见的有以下这些：
一、香菇
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
二、草菇
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
三、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
四、双孢蘑菇
富含微量元素硒的双孢菇是良好的补硒食品，喝下双孢菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
五、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
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