湖南人的性格特点如下：
一、质朴，务实而不务虚。
二、倔强，又谓“霸蛮”，头撞南墙而不回。
三、傲岸，不拘细行琐德。
四、吃苦耐劳，如同骡子负重行远。
五、坚韧执著，屡败屡战，不胜不归，打脱牙齿和血吞。
六、刚健，勇于任事，锐意进取，敢为天下先。
七、自信，天降大任，舍我其谁，当仁不让。
八、好学，虽武将亦能折节读书，求知欲旺盛。
九、任侠，路见不平，拔刀相助，疾恶如仇，锄强扶弱。
十、特立独行，具有独立自由的思想和坚强不磨的志节，喜欢别出心裁，标新立异。
十一、不怕死，不要命，老子不信邪，要死卵朝天，不死变神仙，舍得一身剐，敢把皇帝拉下马。在最无退路时舍身忘死。
吃饭特点
光说不会吃不是湖南人，在湖南，几个老朋友相聚，头件事是找个街头的小摊，撮一顿去，称之为“漫酒”。于是一边吃，一边聊，气氛自然就融洽了，最主要的还是过哪个瘾，什么瘾？辣椒瘾。
事实上，湖南人吃辣椒，就与性格上有些相近。热情、干脆、麻利，绝不拖泥带水。而且，吃辣椒还有一番讲究，要头大脚尖，劲足味重，辣得嘴里能冒出火来。
据说，在湖南人的菜谱里，什么都可以缺，惟独辣椒少不了，何况已经辣出了水平，辣出了艺术。煎、炸、蒸、煮、炒，样样俱全。湘妹子亦称之“辣妹子”，倒不是说她们泼辣，其实湘妹子温婉娇柔，只是她们嘴上不饶人，所谓“辣椒口豆腐心”。湘妹子名声在外，多少也沾了湖南人会吃辣椒的光。
湖南人的性格特点：倔强、刚烈和不怕苦。
湖南地处中国中部的丘陵地带，号称"中国的普鲁士人＂，性格中的倔强、刚烈和火爆的脾气，使得湖南人尚武、勇敢、不服输、敢打敢拼，历史上所谓的＂无湘不成军"、"天下不可一日无湖南＂，就是说的湖南人这种性格，也是典型的吃得苦、霸得蛮、敢为人先的性格。
湖南的传统文化提倡经世致用的实用主义文化，所以，湖南人常常以天下兴亡为己任，不管是读书、当官，还是当兵、做劳力，都会比较认真，不怕苦、不怕累常常能够干出成绩，但在经商做生意方面，湖南人还是有所欠缺的，没有江浙人的圆通、灵活和精明。
湖南人生活习惯
一、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会涵义。首先在人们婚嫁丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要盛情招待，以示主人的热情、豪爽。
二、在饮食结构方面，湖南人日常饮食一般以大米为主食，副食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。湖南人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
三、湖南嗜酸喜辣成风。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴会，总要有一两样辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂边界的侗族同胞则长期以酸菜作为当家菜。湖南人嗜酸喜辣之风就形成湖南菜肴中独特的酸辣味。在湘菜的诸多调味方法中，最注重的就是酸辣味。此外，湖南人还喜欢吃苦味。浏阳豆豉、苦瓜等带苦味的菜肴在湖南颇受欢迎。
1、倔强
湖南人都非常的倔强，都有一种“头撞南墙而不回”的性格，自己认准的事情，别人很难改变。
2、心直口快
心直口快是湖南人显著的特点，他们心里很难藏住事情，经常是“不吐不快”，要是来了兴致，别人就只有当听众的份了。
3、脾气火爆
湖南人的脾气都很爆，当遇到不顺心的事情的时候，情绪非常容易爆发出来，会让人觉得这个人“很冲”。
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