牛蛙属蛙科的两栖类动物，成体无尾，卵产于水中，体外受精，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。牛蛙是两栖类生物的天敌。原产于美国东部数州，後被引进西部各州和其他国家。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹故名牛蛙。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙体大肉肥，是世界上著名的肉用型蛙类，它的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白，低脂肪的，低胆固醇的营养食品，除了供人们食用外，蛙皮还可制革，加工染色后可制精美皮鞋，手提包，手套等。
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