荞麦和高粱是两种不同的作物，其属性、外观、作用均不相同。
一，属性
荞麦：荞麦属蓼科蓼目被子门双子叶植物。
高粱：高粱属禾本科禾本目被子门单子叶植物。
二，外观
荞麦：茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色。瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽。
高粱：秆较粗壮，直立，高3-5米，枝叶为绿色有白粉。颖果两面平凸，长3.5-4毫米，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。
三，作用
荞麦：荞麦主要有四种，甜荞、苦荞、翅荞与米荞，主要用作泡茶以及制作各类糕点面食和粥。
高粱：高粱除做面食外其另一个主要的用途是酿酒。
四，营养价值
荞麦：谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，并且含有丰富的膳食纤维，易消化。
高粱：高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白质的质量也最差，但含矿物质与维生素。
参考资料来源：百度百科－荞麦
参考资料来源：百度百科－高粱
黑荞麦是属于荞麦的一种。
荞麦分四个品种：甜荞、苦荞、翅荞和米荞。大家更熟悉的则是甜荞和苦荞。
苦荞在世界上大约有100多个品种（包括变种、亚种），但总体上来说，分为两大类，黑苦荞和黄苦荞
其主要区别为：
1、黄苦荞外壳为黄灰色，黑苦荞外壳为黑色，但脱壳以后，一般人凭肉眼很难分辨。
2、黄苦荞产量较高，一般亩产在500斤左右，而黑苦荞的亩产一般不超过200斤。
3、黄苦荞一般生长在海拔1500米左右的山区，而黑苦荞一般需生长在海拔2000-3000米左右的山区。
4、黄苦荞营养价值较低，大约是黑苦荞营养价值的四分之一。
扩展资料：
荞麦的作用
1.降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为12．7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用。
2.对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。
3．其他作用 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。
参考资料百度百科 荞麦
疏穗野荞麦Fagopyrum caudatum (Sam.) A. J. Li
金荞麦Fagopyrum dibotrys (D. Don) H.Hara
心叶野荞麦Fagopyrum gilesii (Hemsl.) Hedberg
细柄野荞麦Fagopyrum gracilipes (Hemsl.) Dammer
小野荞麦Fagopyrum leptopodum (Diels) Hedberg
线叶野荞麦Fagopyrum lineare (Sam.) Haraldson
小野荞麦(原变种)Fagopyrum leptopodum (Diels) Hedberg var. leptopodum
疏穗小野荞麦Fagopyrum leptopodum (Diels) Hedberg var. grossii (H. Lév.) Lauener &D. K. Ferguson
长柄野荞麦Fagopyrum statice (H. Lév.) H. Gross
硬枝野荞麦Fagopyrum urophyllum (Bureau &Franch.) Gross 培荞麦有4个种，甜荞F.esculentum Moench、苦荞F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。
甜荞F.esculentum Moench 亦称普通荞麦。无菌根，茎细长，常有棱，色淡红。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素，总状花序，花较大，白色、玫瑰色或红色。异型花，主要为两型，一类是长花柱花一类是短花柱花。也可偶见雌雄蕊等长的花和少数不完全花。子房周围有明显的蜜腺。有香味，易诱昆虫。异花授粉。瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好，为中国栽培较多的一种。
苦荞F.tataricum(L.)Gaertn.亦称鞑靼荞麦。有菌根，茎常为光滑绿色。叶基部常有明显的花青素斑点。所有的果枝上均有稀疏的总状花序。花较小，紫红和淡黄绿色，无香味。雌雄蕊等长，自花授粉。瘦果较小，三棱形，棱不明显，有的呈波浪状。表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实味苦。中国西南地区栽培较多。
翅荞F.emarginatum Mtissner 亦称有翅荞麦。茎淡红，叶大，多为自花授粉。瘦果棱薄而呈翼状，品质较粗劣。在中国北方与西南地区均有少量栽培。
米荞Fagopyrum spp. 在中国荞麦主要产区几乎都有分布。瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂。但光滑无深凹线，棱钝而皮皱。因种皮易爆裂而得名。
中国西南与东北地区较为广泛地分布着类型极为丰富的野荞亦称金荞麦、老虎荞、万年荞、土茯苓等。有一年生或多年生的甜荞类型、苦荞类型与野翅荞类型。西藏地区的野生荞麦类型丰富。有草本、近木质、藤本、块根、地下肉茎等多种类型。野荞籽粒可食用，全株皆可入药。
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