桑葚4-6月成熟，每年采摘时间会略有不同。再往后，可能要等到6月份了。属于春夏之果，现在栽培技术成熟。一般来说，桑葚可以在早春采摘。
桑葚的肉质会逐渐发生变化。有时候从整个花期到整个肉成熟会经历几个时期。其花期为3-5月，成熟期为6月以后。未成熟前呈绿色，成熟后呈黑色，酸甜可口，肉质较厚。吃起来不仅糖分丰富，而且个头更大。
桑葚，又名桑葚、桑藤、桑枣、桑葚果、桑葚泡、黑果等。，是桑树的成熟果实，是桑科植物桑树的果穗。农民喜欢他们成熟的新鲜水果，这些水果香甜多汁，是人们经常吃的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，除去杂质，晒干或蒸熟后食用，也可用来泡酒。具体成熟时间因地而异，南方较早，北方较晚。成熟的桑葚是油油的，酸甜可口，特别是那些大而厚的肉，紫色，糖足够的桑葚。
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