难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
吉利丁粉52g 椰浆280g
白砂糖120g 糖桂花30g
水（糖桂花用）500g 水（椰浆用）300g
桂花椰香七层糕的做法步骤
1. 称好所有材料备用
2. 吉利丁粉用少许水化开，椰浆和水倒入锅里煮开，加入白糖拌匀后关小火，倒入吉利丁粉用打蛋器搅拌至完全融合，关火放凉备用
3. 吉利丁粉也用水化开，锅里倒入水煮开后加入白糖拌匀，关小火加入糖桂花拌开，倒入吉利丁粉搅拌至完全融合，关火放凉备用
4. 先在一个盒子里倒入椰浆层，放入冰箱冷冻层冷冻15分钟，取出加入糖桂花层再次放入冰箱冷冻15分钟，一直重复直到全部完成。冷冻好后移到冷藏室。
5. 冰凉感觉，超适合夏天
6. 成品图
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七层糕是福建省的是一种传统糕点小吃。最早是在农历七月十五中元节，家家户户做七层糕用来祭祖。慢慢地就变成风味小吃了，受到全国各地人民的喜欢。它不仅外形美观，而且口感也非常的好。咬上那么一口，软的，Q弹的，甜甜的，香香的，让人唇齿留香。因为七层糕是用米浆“炊”熟的，不含油，不必担心吃多了会变胖。
七层糕，顾名思义，就是有七层，可以一层一层地拨开吃。七层糕的做法很简单，首先是要把糯米用牛奶泡发好，接着把糯米用豆浆机打成米浆（不用加热的那种），分成两份，一份加红糖，一份加白糖，搅拌均匀。接着准备蒸锅，然后舀一些米浆放在平底容器内铺一层去蒸，大约十分钟左右就可以蒸好，接着再舀另外一种米浆铺一层去蒸，第二层大约十五分钟左右就可以蒸好，就这样直到铺好七层为止。蒸好后放凉倒扣过来，切成小块，这样晶莹剔透的，软糯Q弹的七层米糕就做好了。七层米糕放凉口感最好。
另外做七层糕的时候呢有几个细节要注意到：一是米和奶的比例一定要是1:1,要不米浆太厚了，吃的时候口感不好；二是米浆的第一层蒸十分钟左右，第二层一定要比第一层蒸的时长长五分钟，以后每层都蒸十五分钟就可以了；三是放凉以后口感不粘更好吃。
其实如果你的闲暇时间够多，你也可以考虑一下可以给七层糕更多的变化。你可以让它层层变色，更加绚烂美丽；你可以让它的口味层层变化，咬一口味道在嘴里层层递进；你也可以让它越来越高，变成了千层糕。
只要你喜欢，你可以把它变得更美好。期待着你的新作哦！
方法如下，望采纳：印尼椰汁七层糕
主料
木薯淀粉500g 中筋面粉500g
纯椰粉250g
辅料
水（可以用椰浆代替）250ml 糖适量
食用色素适量
印尼椰汁七层糕的做法步骤
1. 首先我用一斤的木薯淀粉,加上一斤的面粉,一斤的糖,一包250克的纯椰粉,拌在一块,拌成基础的粉沫
2. 因为我只打算弄三层的椰汁糕,我预计每层用100毫升的粉浆,所以大约准备了250毫升的水,然后将上一步骤的基本粉沫逐点逐点加进水里,调成浓稠适中的粉浆,然后用一个筛子过出粉粒,这样的粉浆才够滑
3. 然后每次取100毫升的粉浆,添加上需要的颜色,像是我第一层打算用咖啡色,可以添加咖啡粉进去拌匀,这样就带有咖啡的颜色,又有淡淡的咖啡香味.因为一层比较薄,我大约蒸五分钟一层左右.
4. 蒸好第一层之后,第二层用白色的,什么也不用做,直接倒上粉浆进去即可.
5. 最后一层我用了绿色的,用的是一种从斑兰叶这种植物中提取的色素,纯天然的,吃起来有一层区别于椰香味的淡淡的植物的味道,可是和椰香却又非常的配合 只需取一小滴,就足够颜色了
6. 同样上锅蒸五分钟,每层都是五分钟.
小贴士
一般来说,传统是做的七层或以上,较为漂亮.
而且每一层一定要蒸熟,否则上边每一层再蒸,下边未熟的会非常难熟进去,到最后成品的时候,会影响口感的.
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