味精的主要成分是谷氨酸钠。自1965年以来，我国一直以糖或淀粉为原料生产谷氨酸。然后通过等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐精制提取谷氨酸，再通过脱色、除铁、蒸发、结晶生产谷氨酸钠晶体。
扩展信息:
味精又称味精，是调味品的一种。它的主要作用是增加食物的风味。它最常用于中餐，也可用于汤和酱汁。
科学家证明，味精在100℃加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠产生焦谷氨酸钠。如果是在碱性环境中，谷氨酸一钠会发生化学反应，生成一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要正确使用和储存。谷氨酸钠是氨基酸的钠盐。它是一种无色无味的晶体，在232°c时分解并熔化。
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