吃火锅的时候，我们经常会点一叠鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是一种营养非常丰富的食物，相同分量的鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值近似。当然，平时我们更加注意的则是它的美味。
鹌鹑蛋中含有蛋白质、钙、铁、磷，以及多种维生素，对于人体有很好的滋补效果，另外，对于贫血、营养不良、高血压、气管炎等多种疾病都有一定的治疗和调养作用。相对于鸡蛋，鹌鹑蛋的B族维生素和磷脂要更多一些，胆固醇要少一些，对于高血压和肝炎患者来说，吃鹌鹑蛋要更健康一些。
鹌鹑蛋的做法
水煮鹌鹑蛋
水煮是最简单的做法，首先将鹌鹑蛋洗干净，然后在冷水中泡一会儿，在锅中加入冷水，然后将鹌鹑蛋放入锅中，开火，煮至水烧开后5分钟左右，关火，将鹌鹑蛋取出放入冷水中泡一会儿，这样更方便去壳，也能保证蛋不会因为余热而变老。当然，在煮的时候可以选择加入适量的盐，这个看个人口味了。因为水煮鹌鹑蛋没有加任何香料，保证纯净的同时又有丰富的营养，比较适合孕妇和婴幼儿食用。
五香茶香鹌鹑蛋
将洗净的鹌鹑蛋在冷水中浸泡一会儿，然后放入加了冷水的锅中煮，水开后3-5分钟可以把火关小，用勺在蛋壳上轻轻敲出裂纹，尽量均匀。在水中加入适量的花椒、自然、姜、八角、酱油、盐、陈皮等物，也可适量加入自己喜欢的茶叶。小火煮一会儿后可以关火，可以立即食用，也可以在汤汁中多浸泡几小时使味道更香。
桂圆鹌鹑蛋
桂圆能补血，能滋养心脾，还能健脑安神，搭配鹌鹑蛋是一道非常具有滋补效果的美食。制作桂圆鹌鹑蛋，要准备适量的桂圆肉和鹌鹑蛋以及少量的白糖，一般重量比例保持在5：15：1，也可根据个人口味调节。首先将锅内清水煮沸，然后把鹌鹑蛋磕入，再加入桂圆肉和白糖。煮熟后与汤一起盛出食用。可以缓解心悸、失眠，能滋补气血，味道也很美妙。
小贴士
鹌鹑蛋的做法很多，与烹饪鸡蛋的方法也有些类似，这里不一一提及。在煮鹌鹑蛋的时候，要依据自身的身体情况选择煮制的其它材料，如高血糖、结核病、肾炎等症的患者要避免加糖，上火患者和孕妇不宜加桂圆等。同时，因为鹌鹑蛋含有一定量的脂肪和胆固醇等物质，可以经常食用但也不宜过多，尤其是脑血管病的患者要尤其注意不能过量食用鹌鹑蛋。
水煮鹌鹑蛋的做法：
步骤一、准备好新鲜的鹌鹑蛋。如下图所示：
步骤二、将鹌鹑蛋用水清洗干净。如下图所示：
步骤三、把鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水。如下图所示：
步骤四、把鹌鹑蛋煮熟即可。
步骤五、去皮的鹌鹑蛋。
步骤六、成品图。
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