金华火腿和腊肉的区别如下:
1.过程不一样。
金华火腿以猪后腿为原料，经过修边、腌制、洗烘、整形、发酵、堆垛、分级等几十道工序，发酵时间长达10个月以上。
普通腊肉是将猪的任何部位经过腌制，然后烘烤(或暴晒)而成的加工品。除此之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的肉也可以称为腊肉。
2.味道不一样。
金华火腿:瘦肉咸中带甜，肥肉香而不腻。
普通腊肉:味道醇厚，肥而不腻，瘦而不塞牙。
3、颜色不同。
金华火腿:色泽黄亮，肉色红润。
普通腊肉:色泽金黄，黄中带红。
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