鸭食管的俗称叫又名鸭郡把，鸭胰胃，鸭食管，鸭食带。
鸭食带是鸭子的食道，也被称为鸭食管，在选择鸭食带时不能选择已发黑的鸭食带，需要选择白净且不带杂质的鸭食带。在处理鸭内脏时也有不同的方法，比如在处理鸭肫时，首先应该把连接鸭肫的肠子切断，接着用刀把肫切开，除去里面的污物，然后剥去内皮，洗净即可。
清理鸭内脏的方法：
（1）鸭肠：先将肠子理直后，再去除肠子上的油筋，随后用剪刀将肠子顺直剪开，接着用盐揉洗去除黏液，洗净即可。
（2）鸭肝：先把鸭肝上的胆囊除肝，随后洗净。
（3）鸭肫：先切断连接鸭肫的肠子，随后用刀把肫切开并除去污物，接着剥去内皮并洗净。
（4）鸭血：将鸭宰杀并把鸭血放入碗中，随后放入沸水中氽熟，一般可以当做普通的汤菜，比如鸭血豆腐汤。
1.先用滚开的水烫40秒钟左右，注意把握好时间，看到变硬就行了，目的是去掉鸭食带本身带的水分和腥味
2把烫好的鸭食带直接下锅卤5分钟左右，就可以关火了，记住一定煮好了在卤汁里面泡2分钟左右就起锅，不能太久
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