豆类食物含蛋白质最高，黄豆、黑豆、豆浆等，其中黄豆含蛋白质高达35%-40%。
大豆中含有优质的蛋白质，100克大豆含有的蛋白质含量大概在30到50克左右，人体一天大概需要80到100克的蛋白质，大豆的营养物质是比较丰富的，含有膳食纤维，碳水化合物，多种矿物质，不饱和脂肪酸和大豆异黄酮。
选购技巧：
1、闻气味：向黄豆哈一口热气并立即闻一下，优质的黄豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质黄豆。
2、看外形：优质的黄豆颜色呈金黄色，表面洁净有光泽，颗粒饱满，大小均匀，无皱纹，无虫洞，无破碎。新鲜的黄豆色泽明亮有光泽，陈旧的黄豆颜色不鲜艳，像褪了色的。另外，黄豆如果生虫了，会在黄豆里发现有很多虫屎等小颗粒。
3、看质地：优质的黄豆质地坚硬，不易破碎，黄豆的脐色有黄白色、淡褐色、褐色、深褐色，黄白色、淡褐色的黄豆质量较好，褐色或深褐色的黄豆质量较次。
4、看水分：优质的黄豆一般质地干燥，水分低。把手伸进黄豆口袋如果感受到潮湿感，则该黄豆水分较大，容易受潮生霉，不宜购买。
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