1. 1.瓜豆清洗干净，棒豆去筋，用手掐成3厘米长的段状，小青南瓜用菜刀拍开，再用手掰成几块备用；
2. 2.将清水和棒豆一同上火煮开，然后再放入瓜煮熟即可食用，煮蔬菜的时候请不要盖上锅盖，以免蔬菜煮出来发黄；
3. 3.做好黔味蘸水就可以蘸来吃了，最好放在阴凉处，自然冷却，这样吃起来非常的解暑，透心凉；
小贴士
黔味蘸水简单版：将盐巴、味精、酱油、胡辣椒面、葱花、姜米、蒜泥、胡椒、霉豆腐，水豆鼓、折耳根末、苦蒜、酸萝卜丁、香菜末和木姜子油加素瓜豆汤拌匀即可。
冷水好。如果用开水煮素瓜豆的话，豆子的外壳就会熟的比较快，但是里面熟的较慢，因此就会把外壳的营养物质给流失掉。用冷水煮能够很好地保留素瓜豆的营养。所以，用冷水煮会更好。
素瓜豆是一款在贵州颇为流行的素汤菜，价廉物美，深受百姓的喜爱。且2018年9月，素瓜豆被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。
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