兴致勃勃的在京东买了瓶“己所欲”亚麻籽油，准备回家给家人做一顿美美的晚餐，结果被家人说亚麻籽油只能用来凉拌，不能炒菜。
亚麻籽油究竟能不能炒菜？很多人都认为不能，理由是亚麻籽油中富含人体必需的不饱和脂肪酸α-亚麻酸，高温会破坏α-亚麻酸。
这话的确没错，但是炒菜就一定要高温吗？
因此离开炒菜的温度，说亚麻籽油能不能炒菜，就是“耍流氓”了。
亚麻籽油的确不能高温，但是不代表亚麻籽油不能炒菜，这里最关键的是温度。
天津市食品与生物技术重点实验室等机构的实验证明，亚麻籽油中的α-亚麻酸在120度的时候减少，温度达到240度的时候，α-亚麻酸降低82.56 %。同时，油温超过160度的时候，会产生对人体有害的反式脂肪酸。油温超过240度， α-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸。
由此可知，亚麻籽油适宜的温度是低于120度，最高不能超过160度。
但是，日常家庭炒菜极少有使用油温计的，油温该如何把握呢。菜谱上常说的几成热油就很实用了，一般说一成油温大约是23度，因此120度用4-5成热的油温炒菜即可。这个温度的油面无响声、无青烟，油面比较平静，菜下锅时菜周围有少量的气泡。
当然，如果你觉得几成热也不好把握，最简单的方法就是锅烧热后再倒油，倒油后直接放菜炒。
除了常用的炒菜方法，常温炒菜还可以使用“水油法”。先在锅里加适量的水，水烧开后再倒入油，水分可以将油温拉低到100度左右，这样也可以保证亚麻籽油温度不会升太高，确保营养素不会被破坏。
常温炒菜，除了可以保存油里的营养物质，还能保留蔬菜中的营养物质，毕竟维生素C等营养素会被高温破坏殆尽。一举两得，何乐而不为呢。
所以，亚麻籽油常温炒菜是完全没有问题的，而且是非常健康营养的烹饪方式。
亚麻籽油一般不能炒菜。亚麻籽油的烟点较低，不能高温加热，高温加热非常容易冒烟，且其中的营养成分a-亚麻酸会被破坏，温度越高，加热时间越长，亚麻酸被破坏得越严重。亚麻籽油能炒菜吗
如果将少量的亚麻籽油和多量的其他植物油混合，那么混合后的油可以用于炒菜，不过还需要注意掌控油温，不能过高。
亚麻籽油，又名胡麻油、月子油，是由亚麻籽制取而成的，主要营养成分是a-亚麻酸、亚油酸等。
亚麻籽油应该放在阴凉、通风的地方保存，开封后应该储存在冰箱中。
亚麻籽油的食用方式：调凉菜，拌沙拉，添加到煮熟的粥或汤中，直接服用，等等。
亚麻籽油是可以用来炒菜的1.亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。
在调制色拉时，冷榨亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，冷榨亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。
2、
冷榨亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。
3、
直接食用冷藏保鲜的冷榨亚麻籽油
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每日服用1勺（约6-
8ml）,长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。
4、
冷榨亚麻籽油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5、
冷榨亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
保存冷榨亚麻籽油时的注意事项
1、
开瓶之后将冷榨亚麻籽油储存在冰箱中低温保存；
2、
开瓶之后，力争在尽可能短的时间内将油用完并注意每次用完之后将瓶盖盖好；
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