在目前在水母种类中，只有海蜇和海月水母可以食用，其他水母是不可以吃的，因为大部分水母含有剧毒。其中有毒的水母有：僧帽水母、狮鬃水母、伊鲁坎吉水母、澳洲箱形水母等。
水母含有的脂肪量比较低，其中还含有蛋白质和无机盐等营养物质，但是水母体内大部分都是水，经过烹饪之后只剩下少量的蛋白质和胶质，因此水母的营养价值并不是很高，不如其他的海鲜产品。
烹饪水母的方式一般以凉拌为主，这样才能品尝到水母的口感。其中海蜇一般用来凉拌制作，口感清脆爽滑，受到很多人的欢迎。海蜇还可以腌制成海蜇皮，腌制的海蜇风味咸鲜四溢，而且口感也很有嚼劲。
海蜇是水母的一种，是被划分在水母纲下水母科下的海蜇属，是属于水母中最大的一种。海蛰经过腌制后，是不少人餐桌上的美味，但不可多食。海蜇不仅肉质鲜美，而且口感独特，还有着较高的营养价值。对于新鲜的海蜇，先要用食盐以及明矾经过三次加工、腌制，然后将水分滤去之后才可食用。新鲜的海蜇含有毒素，只有采取以上的方法才能将毒素清除掉。
水母并不是都能吃的，能吃的种类只有海蜇和海月水母。我们通常吃的海蛰皮就是水母的伞状物，海蛰头就是水母的触角。通常买海蛰皮要买红色的，口感相对细腻鲜美一点。
水母是水生环境中重要的浮游生物，主要成分是水，并由内外两胚层所组成。无论是热带的水域﹑温带的水域﹑浅水区﹑约百米深的海洋，甚至是淡水区都有它们的影踪。水母的出现比恐龙还早，可追溯到6.5亿年前。极少数种类为淡水生活外，绝大多数种均为海洋生活，多数在浅海，少数为深海种。水母中除了海蜇盐渍后能成为食品，还有些种类可作药用；浮游水母类可作为海流指示生物。
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