火腿肠过期之后是不能吃的，因为火腿肠本身就是一些肉制品，如果过了保质期，就会滋生出大量的细菌和微生物，并且还有一些毒素食用后可能会导致大量致病菌的产生，然后一些毒素的积聚，最终可能会导致食物的中毒，出现腹痛腹泻的现象。
过期的火腿肠不能吃。火腿肠过期之后是不能吃的，因为火腿肠本身就是一些肉制品，如果过了保质期，就会滋生出大量的细菌和微生物，并且还有一些毒素食用后可能会导致大量致病菌的产生，然后一些毒素的积聚，最终可能会导致食物的中毒，出现腹痛腹泻的现象。
1、过期的火腿肠是不建议继续食用的。
2、火腿肠已经超过质量保证期，不仅营养价值明显降低，而且会发生不同程度的变质，加之火腿肠中已经添加调味剂、食品添加剂等成分，通过简单的品尝是不可能鉴别出来的。
3、盲目食用过期的火腿肠，就有可能出现消化系统不适症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等，还有可能诱发消化系统感染性疾病，比如急性胃肠炎、阑尾炎等。切记不要食用过期的食品，以免对身体健康造成危害。
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