虾饺的做法如下：
1、把虾肉清洗干净。
2、先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎。
3、玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉。
4、将其和成光滑的软面团，饧发20分钟。
5、把虾肉和猪肉馅拌匀，加盐、鸡粉、胡椒粉调味。
6、把面擀成饺子皮包馅放入屉中。
7、放入葱姜末，加少许香油搅拌均匀即可使用。
8、把饧发好的面团均匀下剂。
9、用刀将其轻轻碾压成饺子皮。
10、放入适量馅料，将其捏出饺子形状，即成生坯。
11、锅烧开水，放入虾饺生坯。
12、大火蒸制8分钟。
13、关火，3分钟后揭开锅盖，出锅装盘，即可上桌品味。
虾饺
用料：
主料：小麦粉90克、虾仁200克、笋丁50克、肉泥65克
辅料：胡萝卜半根、澄粉90克、玉米淀粉30克、盐半小勺 、料酒1勺 、胡椒粉适量、姜汁半勺、鸡汁半勺、橄榄油适量
做法：
1、虾仁去虾线。
2、一半的虾仁剁泥。
3、另一半虾仁一切为二。
4、最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥。
5、笋头焯水后切成小丁。
6、把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒。
7、加适量盐、姜汁、一点点砂糖、胡椒粉、鸡汁或者鸡精。
8、顺一个方向搅拌馅料，备用。
9、澄粉和面粉混合按3：1的比例。
10、加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油。
11、揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手。
12、胡萝卜切片垫底。
13、最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆、一个面皮就好了。
14、放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来。像包饺子一样包好。
15、把包好的虾饺放在胡萝卜片上。
16、锅里水开后，上笼蒸8分钟即可。
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