洋葱一般在立秋之后播种，麦收之前收。
洋葱是我国常见的蔬菜，品种较多，有红皮、黄皮、白皮之分，在我国各地均有种植，洋葱是耐寒作物，不喜欢太高的温度，在7-25℃之间可正常生长，我国各地由于气候不同，种植洋葱的时间也是不一样的。
华北地区一般是立秋之后播种，11月初或来年清明前后定植，麦收之前采收。长江中下游地区，要在9月中下旬播种，11月中下旬定植，来年5月底或6月初收获。东北地区气候寒冷，一般在春季冰雪融化之后，气温到达5℃以上开始播种，秋季收获。
种植方法
1、种子处理
为了利于出苗，播种之前对种子进行浸种催芽处理。先在50-55℃的水中浸种15-25分钟，期间不断搅拌种子，温度降至30℃时继续浸种8-12小时，常温浸种期间换水1-2次。然后放在25-28℃的条件下保湿催芽，有1/3种子露白时就可以播种了。
2、播种育苗
播种时，苗床要求疏松肥沃，保水能力强，每亩播种量0.2公斤左右，播种后覆盖一层泥土或草木灰，再盖一层稻草或小麦秸秆并浇水。保持土壤湿润，经过8-10天后幼苗就可以出土，然后揭去覆盖物。齐苗后间苗，拔去一部分密苗和劣苗，在苗期适当控制水肥，以免定植时苗过大，导致提前抽薹。
洋葱采收一般在5月底至6月上旬。
当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状；
鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。
洋葱采收后要在田间晾晒2～3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。
如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱。
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