偶然间经经过这里幕府将军品尝过后，回到城中对这美味念念不忘，便让手下在在室内建造大沙盘，里面点上篝火，把海鲜串上竹签插在沙盘周围烧烤，再佐以特级清酒作为享乐。
每想到这种形式被当时日本城中贵族竞相模仿，很快便流行开来。于是，享用炉端烧料理成为了当时社会阶层身份与地位的象征。发展至今炉端烧已经成为一种风靡日本的烧烤形式。
现在的日式炉端烧烤经常是在桌子旁烧烤。用烧烤杆串好肉、海鲜、蔬菜，放在木炭上慢慢烤，佐以相应的酱汁或只是简单的抹上玫瑰盐。待食物烤熟之后就能享用这番美味。
在美国的主厨Matsuzaki说：“我欣赏这种用木炭的烧烤方式，这种方式使人们聚集在一起。”主厨会用自制调料来烧烤。这种调料要用很长时间制成，给烧烤增加了无比的滋味。
炉端烧更像是一种氛围，与好友围着篝火一同享用美食，想想都让人觉得向往。
炉匠炉端烧·酒人均：350 元（午餐: 150 元）
营业时间：午餐 11:30 ～ 14:30（最后点菜时间14:00）
晚餐 17:30 ～ 22:00（最后点菜时间21:30）
尽管现在人们越来越注重饮食，烹饪方式也千变万化，但要说起人类最原始的烹饪方式，那就非烧烤莫属了。历史悠久的烧烤，发展至今，各个地区都逐渐形成了自己独特的烧烤方式。其中日式炉端烧凭借优雅的日式氛围、新鲜美味的食材风靡全球。相传炉端烧源自江户时代的日本海边，经过幕府将军的传播，日本贵族竞相模仿，很快便流传开，享用炉端烧料理逐渐成为了当时社会阶层身份与地位的象征。
炉匠炉端烧·酒的宗旨就是为广大食客提供正统的炉端烧美食，向食客们传递日本原始的炉端烧精髓文化。炉匠的日籍料理长是有着20 多年从厨经验的岸野将人先生，秉承900 度高温备长炭新鲜现烤的烹饪传统，还原了日本渔民的料理文化，取鲜活食材串入竹签，直立地插于沙盘炉中，中央以备长炭供热，烹饪过程中，仅洒清酒和少许玫瑰盐提味，把海鱼海虾原本鲜甜的味道牵引出来，并完整的保留在食材上，这就是炉端烧美味的秘诀。尽管是炭火烤制，但是用餐完毕身上却不会留下一点烟味，这要归功于店内强大的排风系统。炉匠使用的备长炭也是环保型的，没有异味。只为带给食客更好的用餐体验。
不想再赘述环境的大气优雅，店内的每一处设计都恰到好处的展现了日式经典元素，门口悬挂的一盏盏红色灯笼，散发着柔和的微光。远处用餐区的灯光，星星点点，照亮了每一个角落。食客们可以在烤台上看到店内所用的全部食材，新鲜可见，保证了品质。每种食材根据产地和新鲜度的不同价格也各有不同，选择较多，消费者也可以根据自己的消费能力自行选择。身着和服的服务员用标准的日语迎接每一位客人，并报以真诚的微笑。温馨的日式服务和鲜美无比的美食，给每一位来店顾客留下了深刻印象，让人念念不忘。
“一期一会，不时不食”，每季炉匠都会推出应季新菜。秋季，10 月至12 月，两位日籍料理长通过炉端炭烤、蒸物、炸物、锅物等料理方式，为食客带来了多道创意秋季菜品。午市推出了三道新品，海鲜刺身、慢烤低温牛肉拉面，刺身咖喱石锅饭；针对晚市，料理长们也严选了秋菇、青口贝、明虾、黑蒜等多种时令食材，精心打造了五款应季菜品。让食客们在凉爽的秋季，感受秋季菜品的魅力。
炉端烧是日本烧烤的一种，形式跟铁板烧有点类似，客人也可以坐在炉边一边吃串烧一边看师傅们大显身手。相传在中世纪的日本，只有武士才有资格在餐厅享用串烧和啤酒，所以当时吃炉端烧往往带有某种阶级性的炫耀。据说发源自日本的仙台地区，不过在北海道也非常盛行。其不同于其他烧烤的最重要的一点，应该就是特别注重食材的新鲜程度。几乎所有的炉端烧餐厅，都喜欢将各类蔬菜或是鲜活的鱼贝类等铺叠在四方形的烧烤台前。你可以随意选择你看中的海味或是蔬菜、肉串，伸手一指，在中间的掌烧者则开始为你烹饪美味。我们可以想象在过去仙台的某个小渔村中，从海中打捞出的最新鲜的鱼，人们在沙地上团起篝火烧烤，美味的鱼仅以海盐调味。而在炉端烧的餐厅中，这一幕仿佛重演，烤的食物被放在一个船桨上递送到你的面前，并伴随着大声的吆喝，恰到好处的火候让面前的这一条鱼显得外脆里嫩，吃着这样的美味再喝上一壶小酒是深夜最好的告慰，好炉端烧一定是连最基本的烤土豆、烤茄子或是烤洋葱都做得美味无比。欢迎分享，转载请注明来源：民族网
