意大利饺子起源于中东欧斯拉夫民族，他们个性温和，善务农，不喜欢战争，因此经常被日耳曼人抓去做奴隶，而做奴隶期间他们继续务农精耕美食，久而久之他们的餐饮知识非常丰厚，意大利饺子就是其中之一。
意大利饺子是一种传统的意大利美食，主要原材料为鸡蛋和面。它的做法一般为，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜简单的包起来，再放入热水中煮熟。
意大利式饺子的做法
超市买回新鲜的意大利牛肉馅饺子（还有培根芝士馅的也很不错），加橄榄油和盐，用开水中火煮7-8分钟直到熟透。等待过程做汁小蘑菇洗干净，下橄榄油或者黄油，中火炒至变色出水加入2茶匙压扁的青胡椒粒。
加适量鲜奶油加几片罗勒叶，加一小片青柠檬，量很少几乎感觉不到酸味的。奶油汁里有点果香可以解腻。加少量红酒和盐调味。一直保持中小火，搅拌均匀直到液体起泡泡即可，无需盖盖子煮。
用料三文尼娜粉 400克
鸡蛋 3-4个
菠菜 适量
水牛芝士 适量
帕玛森干奶酪 适量
肉豆蔻 少许
盐 适量
胡椒粉 质量。
意大利饺子的做法
在面粉中，弄出一个洞，打入三个大鸡蛋，混合在一起，揉成面团，然后用保鲜膜包住，松弛40分钟。
把菠菜叶放入沸腾热水中，捞出沥干切碎。再加入水牛芝士、帕马森干奶酪和少许的肉豆蔻，用再加入少许的盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。备用
将松弛好的面团，用小擀面杖擀成小面饼，再用擀面机，将面团擀成一毫米厚的面皮，填入馅料弄成型。
将包好的饺子放入沸腾的盐水。煮十分钟，出锅。
将煮好的饺子，放入盘中，淋上酱汁，摆盘。
小贴士
意大利饺子的形状，可以根据自己的实际情况，来确定。
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