艾菜长什么样?

艾菜就是茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。

茼蒿又名蓬蒿菜、艾菜,气味芬芳,有蒿之清气、菊之甘香。从营养元素上,也有丰富多彩的维生素A、胡萝卜素、维生素C、钾、钠等,它所饱含的胡萝卜素或是维生素A的较好由来,与肉、蛋同食,可增强其消化率。与类似蔬菜水果对比,茼蒿含有的钠量较高,钾成分适度,每100g茼蒿含钠约161mg;大家都知道,高钠膳食是高血压患者的单独风险源,长期性服用高钠食物,会造成血压升高。因而,尽管茼蒿营养成分高,但也需要掌握分寸,烹饪时可以少加盐,乃至不加盐。 尤其是血压高、慢性肾脏病病人,在服用茼蒿时特别要慎重,千万别过多。

茼蒿,又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜,也是菊科蒿属。依据叶面尺寸归类,有叶茼蒿和小叶杨茼蒿两大类。它含有的独特香气与芦蒿不一样,并且味儿稍淡。茼蒿有清血、养神、降血压、润肺止咳、清痰等作用。它的小苗、嫩茎、叶片全是大家经常吃的,可以用于是生炒、拌凉菜、熬汤都能够。茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜,是大家老百姓的家常小炒,是东北冬天涮火锅时最经常吃的蔬菜之一。茼蒿带有充足的身体需要的碳水化合物类,如缬氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等,还带有很多营养元素,每豪克带有钾220mg、钠161.3毫克、钙73mg、镁20毫克、磷36mg、维生素A252毫克、维生素C18mg、蛋白1.9克这些。因而茼蒿是很有食用价值的蔬菜水果。

茼蒿中有独特的香气化学物质,可以调整情绪,稳定血压值,防止记忆力下降,这类独特挥发物化学物质有利于提升唾沫代谢,还能推动胃口,健脾开胃健脾胃。茼蒿中富含黄酮素化学物质,有抗氧化性实际效果,可减轻毛细血管衰老。茼蒿水份丰富多彩,钾、钠、磷成分充裕,可以调整水湿均衡,正离子均衡,有利排尿退肿,平稳血压值。但是茼蒿的味道更偏成分,如果有胃肠阴虚内热,消化不好、非常容易拉肚子的好朋友尽量不要太多服用,不然会加深病症。

茼蒿原本便是清新纯天然的东西,更合适口味淡烹制,最好是的行为便是焯一下水拌凉菜,或是生拌,保存脆响口味,还可以熬汤最终放进汆汤,不适合烹制时间太长,非常容易让在其中的营养成分外流,并且危害其与众不同口味。茼蒿中的按摩油也非常容易受热蒸发,因此最好是也不必走红油爆。茼蒿可以有很多食用方法,蔬菜沙拉可以看到它的身影,此外,可以用茼蒿切碎添加多种多样包馅中提味,例如肉馅、馄饨馅、肉丸子馅。茼蒿也合适汆汤,让糖口味更清新,合适豆腐汤,鸡蛋汤、素肉配搭服用。假如吃荤较多,还可以用茼蒿包囊一同服用,可以提味除油,提升口味。

新鲜艾草可以直接水煮做艾叶汤,也可以做青团,即艾叶糍粑。

艾叶粑粑的做法:

主料:艾菜1斤,糯米粉2斤,糖120克,芝麻130克,花生125克,猪油3调羹,水1杯。

1、四月初的艾叶是比较鲜嫩的,不用如何挑拣,直接清洗干净即可。到了四月末,艾叶就要选取嫩芽用。

2、烧一锅沸水,将艾叶入锅焯一下,去除它的涩味。

3、艾叶滤掉水分,最好抓一下,挤出水分,不然涩味还是存在的。然后,将艾叶用搅拌机打成泥。(搅拌机中可以添入水分来搅拌)

4、得到了艾叶泥,预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉,出来的面团就比较细腻光滑。我这里是使用纯糯米粉。

5、添加的剂量,和使用搅拌的水分有关。所以,最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。

6、和出的面团,以不沾手,能成团为宜。

7、馅料,将芝麻花生研磨成粉,或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出,馅料就比较有特色,糖也是在这里加入,稍稍翻炒。

8、加上油和糖的馅料就有湿度,揪下一团面,包裹住馅料。

9、捏面成团,上蒸锅10分钟蒸熟。

10、艾叶粑粑的成品图。


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