黑米是糯米吗

黑米是糯米。

黑米属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米的粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类,而糙米呈黑色或黑褐色。

黑米外表墨黑,营养丰富,食用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

黑米和黑糯米是区别是黑米是硬米,黑糯米是糯米、两者的形状也不一样。

黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色,表面有光泽,它的颗粒形状比较扁,而且大小均匀。黑糯米则和黑米完全不一样,黑糯米的颜色并不是黑色的,它是一种紫黑色,也就是紫到发黑的颜色;它的形状和黑米完全相反,是圆润饱满的形状,同时个头也比较大。

黑米的质地干燥,坚硬,烹饪出来颗粒分明,不会形成粘黏,吃进口中以后,有着微微的甜味,口感比较清甜。黑糯米的质地是比较脆硬的,烹饪好之后有着糯米的特点,比较粘糯,它的甜味比黑米重。如果说黑米是清甜,那黑糯米就是香甜,但是这种甜也不是特别甜,吃着也不会腻人。

区分的方法

将米粒折断,观察横剖面:若内部为透明状则为黑米,呈白雾状则为黑糯米。将米粒折断,滴一滴碘液于横切面,观察颜色变化:若呈蓝黑色则为黑米,若没有明显之颜色改变则为黑糯米。最为简单的方式则是看产品包装袋,若为黑米标示为(黑)糙米或(黑)籼糙米,黑糯米标示为(黑)糯糙米。

黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米的外层壳含有花青素,花青素有很强的抗衰老的作用,研究表明米的颜色越深,其表面色素抗衰老的效果就越好,黑米的色素富含有黄酮活性的物质,是白米的5倍之多,对于身体有很好的作用。

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。


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