2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。
做法2：1. 鸡肉斩成小块状， 锅烧开水把鸡肉粒焯水、清水洗净血末装盘待用，青辣椒、洋葱均切成滚刀块， 炒锅放油烧热下豆瓣酱、干红辣椒、葱姜煸炒。
2. 待豆瓣酱干红辣椒煸炒出香味后、下入焯过水的鸡肉粒， 待鸡肉翻炒端生后倒入青辣椒、洋葱、调味、翻炒均匀、用淀粉勾薄芡， 出锅装盘。
做法3：1.将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。将彩椒和柿子椒切成小块。
2.锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。
3.1分钟后倒入彩椒、柿子椒，加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
材料
用料料
鸡胸脯肉适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
调料
食盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
鸡蛋清少许
炒鸡丁的做法
1.所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。
2.切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。
3.锅子烧热后放油，入姜片。
4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。
5.用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明。
6.入黄瓜快速翻炒几下。
7.放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀。
8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。
健康小常识
1、关于鸡肉：
a、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
2、关于胡萝卜：胡萝卜助肝排毒
b、胡萝卜中含有胡萝卜素和大量的维生素A和果胶，与体内贡离子结合后，能有效降低血液中贡离子的浓度，加速体内汞离子的排除。
3、关于黄瓜：黄瓜助肾排毒
人体在新陈代谢过程中产生多种废物，绝大部分废物随尿液排出体外。黄瓜的利尿作用有助于肾脏排除泌尿系统的毒素。
烹饪技巧
1、鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。
2、胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了。
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口味：咸鲜味
色泽红亮，味美鲜香。
❖目录1鸡丁怎么做好吃简单
2鸡丁怎么炒好吃还美味
1鸡丁怎么做好吃简单
1.桃仁鸡丁
将鸡脯上打上浅浅的十字花刀(这样更容易入味)再切成1.5厘米见方的丁，把切好的鸡肉片里放盐，酱油，花椒粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了，给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了半个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。净锅烧热放入油(稍多些),5成热放入桃仁炸熟捞出，就着热油锅放入上好浆的鸡丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁鸡丁
鸡胸肉洗净切丁，用少许盐、酱油拌匀腌制，青、红辣椒洗净切圈。花生仁洗净。锅中倒油加热，下入鸡胸肉炸熟，倒掉多余的油。倒入青、红辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加盐调味后出锅。
3.菠萝鸡丁饭
菠萝纵向切开，上面的叶柄也要保留，用刀延菠萝果肉划开，再用勺子将果肉盛出，切成丁；将菠萝汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加适量盐和胡椒粉、淀粉拌匀，腌十分钟。香菇、胡萝卜、黄瓜切丁。油烧至七成热，下鸡丁划散，鸡丁变色后放入香菇和胡萝卜丁翻炒。翻炒均匀后放入米饭，加适量盐、蚝油调味，翻炒均匀后加入菠萝丁，炒出香味就可关火。
2鸡丁怎么炒好吃还美味
做法一：宫爆鸡丁
食材：
鸡丁、黄生米、豆瓣酱
制作过程：
1.取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
2.炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）。汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
做法二：辣子鸡丁
食材：
鸡腿、小黄瓜、
制作过程：
鸡腿切丁,小黄瓜切滚刀块,蒜头切片,辣椒去籽切段备用~锅中不需放油~热锅后鸡皮向下放入锅中转小火先
准备以下食材：，鸡脯肉 1块，胡萝卜 一根，玉米粒 适量，青豆 适量，葱姜蒜 各适量，食盐 适量，蚝油 适量。生抽 适量。料酒 适量，生粉 适量。
具体做法以及步骤如下：
1、首先准备好食材，将鸡脯肉切成丁，放入适量蚝油，料酒，生粉拌匀，腌制10分钟。
2、起火热锅，锅中烧水，将玉米粒，胡萝卜丁，青豆放入断生，捞出备用。
3、锅中放入油，放入生姜和葱炒香后，放入鸡丁翻炒至变色即可。
4、放入之前准备好的青豆玉米胡萝卜丁翻炒均匀。
5、稍微加入适量蚝油，生抽翻炒均匀。
6、稍微加点水，煮至汤汁浓稠，加入适合个人口味的食盐调味。
7、一道简单美味的炒鸡丁便做好了。
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