蜂蜜上出现一层白色泡沫，是正常现象，不是蜂蜜变质了。没有经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在温度升高或者晃动的时候会产生气泡(比如蜂蜜的灌装，运输过程中的磕碰)。
蜂蜜上的白色泡沫是什么
蜂蜜上的白色泡沫就是蜂蜜中的胶质蛋白。蜂蜜还含有蛋白质，蛋白质通常以胶体的形式存在。摇晃时会因摩擦产生气泡，无法筛出。所以看起来蜂蜜会有浑浊的感觉。
蜂蜜的储存方法
置于阴凉、干燥、清洁、通风的地方，温度保持在5~10℃。空在气体湿度不超过75%的环境中。蜂蜜容器要盖紧，防止漏气，减少蜂蜜与空气体的接触。
蜂蜜的保质期
由于蜂蜜的浓度和渗透压极高，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，也不需要添加防腐剂。
成熟的蜂蜜时间长了完全可以食用，没有严格的保质期。但至于市面上蜂蜜的保质期，根据《食品法》规定，食品上应该标注保质期。所以蜂蜜厂家一般会把蜂蜜的保质期定在2年或者18个月。
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