纯碱是一种用来烘焙面团的材料，有点像酵母，但两者也有一些区别，主要表现在三个方面:反应过程不同，发酵时间不同，用途不同。
苏打酵母和苏打酵母的区别:
1、反应过程不同。
用纯碱烘焙是化学反应过程，会破坏面粉中的B族维生素，而纯碱溶于水呈弱碱性，过量使用会使成品呈碱性。酵母粉通过酵母发酵的生物过程制作面团，可以提高发酵面食的营养价值，在这个过程中不会产生任何风味物质。
2.发酵时间不同。
与苏打酵母相比，酵母的发酵时间比苏打长。
3.不同用途
纯碱主要用于制作麻花、枣糕、茶点等。
酵母主要用于制作面包、馒头、馒头等。
可与苏打粉混合使用。两者同时使用，不仅可以使食物不黄，而且软，不仅美观，而且美味。当然需要注意的是，两者放进去的顺序是先放酵母粉，再放纯碱。
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