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猪肘子与猪蹄区别

2022-04-30 07:04:55 •趣味生活• 阅读

猪肘和猪蹄在位置、做法、价格上都有区别。1.部位不同:猪蹄是猪脚；猪肘是猪蹄上有关节的部分。总的来说属于猪腿。2.做法不同:猪肘一般可以红烧或直接卤制；猪蹄一般用来炖汤。3.价格差异:猪肘味道更鲜美，猪肘价格比猪蹄贵一点。

猪肘，也叫蹄子，是指猪的前肘和后肘。由于猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，煮熟后肉质味道特别鲜美。猪肘是整个猪组织中最美味的部分。猪肘分为前肘和后肘，皮厚，筋多，胶质重。适合凉拌、烧、煲汤、炖、卤制、煨等。

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