腐竹有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2到5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂和皂酐还能降低血液中的胆固醇含量，有预防高血脂和动脉硬化的作用。
制作时间:10分钟
难度:一般
口味:酸辣
分类:凉菜
主食食材:菠菜200g，腐竹50g。
辅料:小米椒、蒜、盐、白糖、醋、蒸鱼、酱油。
步骤:
1.将腐竹用清水浸泡30分钟；
2.将腐竹切成段；
3.菠菜切段；
4.小米椒切圈；
5、蒜蒜末；
6.锅中水烧开后，将腐竹放入水中1分钟，捞出沥干；
7.加入菠菜焯1分钟，捞出沥干；
8.放入浴霸；
9.加入切碎的蒜粉；
10、小米椒；
1.半勺盐，半勺糖；
12.将5克鱼酱油和5克醋蒸熟，拌匀。
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