辣鸭的做法窍门

1.将鸭子洗净去皮切成小块,加盐、酱油、料酒腌制半小时左右。

2.姜、葱、干辣椒切片备用。

3.锅中放油,烧至冒烟,倒入盐水鸭块,炸至变色,捞出。

4.等油再烧开,再把鸭块放锅里炸,沥干油。

5.将剩余的油留在锅中,加入姜片、葱、辣椒段和辣椒粒,炒至香味。

6.倒入炸好的鸭块翻炒,放入小葱,加糖、鸡精、胡椒粉调味,出锅。

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