新鲜的鱼怎么做

1.材料:鲤鱼一条(一斤,去腮,去鳞,切腹,洗净)。辅料:熟鸡肉(切片)一半左右,鲜菇(切片)一半,竹笋(切片,沸水煮五分钟左右)。

2.调料:洋葱半根,切段。一小块姜,切片。两瓣大蒜,切片。两汤匙酱油。一汤匙淀粉,与水混合制成沙司。一勺酒。一勺香油。盐和味精适量。

3.将整理好的鱼抽筋后,在鱼身两侧等距离划五六刀,加盐、料酒调味半小时以上。

4.锅里放油,烧至七成热。将鱼煎至微黄,捞出待用。

5.锅内留一两左右油,烧至四成热,小火煸炒姜片、蒜片、葱段。

6.加入鸡片、竹笋、香菇,中火翻炒半分钟。

7.加入一斤左右的汤或水,加入鱼、酱油、盐,煮三分钟左右。翻过来再煮三分钟。

8.把鱼捞起,装盘待用。

9.将锅中的汤汁勾芡,倒入鱼盘中。

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