猪蹄有补虚、滋肾、强膝的功效。猪蹄含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空结构。能结合大量水分，增强细胞的生理代谢，有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，保持湿润，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老进程。
制作时间:150分钟
难度:一般
口味:辣。
分类:炖菜
主食:猪蹄700g，黄豆干60g。
辅料:葱、姜、白胡椒、盐、陈醋、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、冰糖、香叶。
步骤:
1.提前一天将大豆浸泡在水中；
2.猪蹄洗净，剁碎；
3.用清水浸泡10分钟；
4.生姜切片；
5.大葱切段；
6.锅中放入适量清水，放入猪蹄，大火烧开；
7、3分钟后取出洗净；
8.锅中放入适量油，油温烧至四成热；
9.加入冰糖小火煨至棕红色；
10.加入猪蹄翻炒上色；
1.加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒；
12.加入白胡椒、酱油、陈醋、料酒；
13、适量清水，大火烧开；
14.加入黄豆继续焖2小时，大火收汁；
15、调入适量盐即可盛出。
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