猪蹄有补虚、滋肾、强膝的功效。猪蹄含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空结构。能结合大量水分，增强细胞的生理代谢，有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，保持湿润，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老进程。
制作时间:30分钟
难度:一般
口味:辣。
分类:烹饪
主食:700g猪蹄。
辅料:大葱、姜、白胡椒、酱油、陈醋、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。
步骤:
1.猪蹄洗净，剁碎；
2.用清水浸泡10分钟；
3.生姜切片；
4.大葱切段；
5.锅中放入适量清水，放入猪蹄；
6.大火烧开，3分钟后捞出洗净；
7.锅中放入适量油，油温烧至四成热；
8.加入冰糖小火煨至棕红色；
9.加入猪蹄翻炒上色；
10.加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒；
1.加入白胡椒粉1g，酱油1勺，陈醋半勺，料酒2勺；
12、适量清水，大火烧开；
13.倒入高压锅中，SAIC后中小火压制8分钟；
14.开盖后大火收汁，加入适量盐和鸡精拌匀即可食用。
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