制作时间:25分钟
难度:一般
口味:酸辣
分类:烹饪
主食:鲫鱼500g，泡椒20g。
辅料:小米椒3个，姜1片，蒜4瓣，香菜2片。
步骤:
1.小米椒切3圈；
2.将3个洋葱切成段；
3.泡椒20克剁碎；
4.生姜1片切片；
5.将4瓣大蒜切碎；
6.香菜鲤鱼洗净；
7.用刀在鱼身两侧各割3刀；
8.加入1勺料酒；
9.盐1勺；
10.加入姜片和葱段腌制15分钟；
1.用厨房纸巾擦掉咸鱼身上多余的水分；
12.锅里放适量油，油温烧至七成热；
13.放入鲫鱼，炒4分钟至鱼呈金黄色；
14.翻面煎另一面；
15.2面金黄后，捞出待用；
16.锅里留底油，放入切好的姜片；
17.将1勺蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒成红油；
18.加入适量的水；
19.盐1勺；
20、白糖1勺；
21、酱油1勺；
22、醋1勺；
23.加入鲫鱼和小米椒烧3分钟；
24.期间不断将汤汁浇在鱼上；
25.汤汁浓缩时，放入葱段，放入锅中；
26.撒上香菜。
干酸辣鲫鱼，辣中带酸，酸中带甜，非常好吃。真的是秋冬餐桌上必不可少的美味！
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