青椒肉丝是以青椒为主料的家常菜，属于川菜。青椒的营养价值非常丰富，最常用的方法就是青椒切丝。青椒丝味道辛辣，菜肴色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。那么青椒丝怎么做呢？
制作时间:15分钟
难度:一般
口味:微辣
分类:爆炒
主食食材:青椒100g，猪里脊肉300g。
辅料:蒜1瓣，姜3g，料酒2勺，酱油2勺，淀粉5g，蛋清1个。
步骤:
1.将100g青椒切成丝，放在盘子里备用；
2.将1瓣大蒜切碎；
3.将3克生姜切成粉末备用；
4.猪里脊肉切丝，放入碗中；
5.加入1勺料酒；
6、酱油2勺拌匀；
7.淀粉5克；
8.蛋清调匀；
9.腌制10分钟；
10.锅中加入适量油，烧至七成热；
1.加入肉丝炒熟；
12.加入蒜末、姜末和青椒；
13.翻炒至青椒变色。
14.加入1勺盐；
15.鸡精1勺；
16.调味后即可出锅。
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