豆芽营养丰富，在发芽过程中，维生素C的含量增加很多，部分蛋白质也被分解成人体所需的各种氨基酸，更有利于人体吸收。
制作时间:10分钟
难度:一般
口味:咸甜
分类:凉菜
主食:绿豆芽100g，胡萝卜半根。
辅料:大蒜2瓣，小米椒2个，小葱2根。
步骤:
1.绿豆芽洗净沥干水分；
2.胡萝卜切丝备用；
3.将2瓣大蒜切成蒜末；
4.将2个小米椒切碎；
5.2根小葱和葱花；
6.锅中放入适量的水，烧开；
7.将豆芽在水中焯1分钟，盛出；
8.将胡萝卜丝放入碗中；
9.调入1勺盐；
10.鸡精1勺；
11.半勺白糖；
12.半勺陈醋；
13.酱油1勺；
14.碎小米椒；
15.大蒜粉；
16.拌匀，撒上葱花。
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