制作时间:15分钟
难度:一般
口味:辣。
分类:爆炒
主食:牛蛙3只。
辅料:干辣椒8个，泡椒4个，小米椒4个，姜1片，蒜4瓣，小葱2根，胡椒粉5g，蛋清1个，淀粉1勺，豆瓣酱50g。
步骤:
1.牛蛙3只洗净，剁成小块；
2.加入1勺料酒；
3、酱油1勺；
4、花椒1克；
5.蛋清1个；
6.将1勺淀粉混合均匀；
7.腌制20分钟；
8.生姜1片切片；
9.将大蒜切成4瓣；
10.将2根小葱切成葱段；
1.将4个小米椒切成小块；
12.剁碎4个泡椒；
13.干辣椒切8段；
14.锅中放入适量油，油温烧至七成热；
15.加入姜蒜切片；
16.辣椒段；
17.小米椒；
18.辣椒；
19、泡椒，炒出香味；
20.加入豆瓣酱，炒红油；
21.加入腌制好的牛蛙翻炒至碎；
22.加入洋葱段；
23、盐半勺；
24、炒半勺鸡精。
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