茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉、制作卤菜、烧烤的必备。它们被称为“茴香”，因为它们可以去除肉中的腥味，使肉重新变香。八角为大料，学名“八角”，为乔木，高10-15m；塔形冠，八角果，又叫八角，是茴香，常用来炖肉，是常见的调味品。
茴香的种子是调味品，它的茎和叶也有香气，所以它经常被用作包子、饺子和其他食物的馅。它们所含的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气，故有健胃行气的功效；茴香常磨成粉备用。茴香烧烤很好吃！
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