高笋需不需要水煮_趣味生活

高笋质量鲜嫩。在水中热烫的时候，时间不要太长。一般建议热烫2分钟左右。如果焯水时间过长，高大的竹笋会太软腐烂，不利于后面的烹饪，食物的口感也会变差。

做这道高笋时，建议焯一下。原因是高大的竹笋中含有丰富的草酸，草酸能与蛋白质发生反应，产生不可消化的沉淀物。但经过热烫后，可以去除大部分草酸，对人体健康有益。

但也有人认为高笋不需要焯水，因为会流失营养。未洗茭白富含维生素B、维生素E和糖类，具有清热解毒、利尿强身的作用。

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