一般来说只要烹饪温度控制得当，不粘涂层的锅是可以放心使用的。
不粘涂层材料主要是聚四氟乙烯，在常温和常态下具有非常稳定的物理化学性质。即使在常温到260℃的温度范围内，也不会发生变化。
在日常的烹饪方式中，即使是高温爆炒也只会达到200℃左右；如果用油炸，油温一般不会超过250℃。我们在生活中正常做饭、烹饪时，不粘锅的涂层对人体是无害的。
但当温度超过260℃时，涂层逐渐变为不稳定状态，开始释放PTFE气体。当温度超过350℃时就会发生分解。如果发现涂层脱落，一般喜欢高温烹饪。在这种情况下，出于安全考虑，不要使用这种锅。
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