小苏打一般指碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色晶体，其在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50℃以上逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
小苏打可以食用吗
小苏打不能吃，因为它可以转化为碳酸钠，对人有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤和呼吸道粘膜有刺激作用，引起炎症。
这是一个白色的小晶体。一般我们吃的时候，都是把它作为食物中的膨松剂。如果放多了，相信大家也知道会有碱性的味道，所以小苏打不能直接吃。当然，做饭也少不了它。
碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。
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