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鸡精和味精哪个危害大知乎

2022-05-02 22:53:38 •趣味生活• 阅读


鸡精含有一定的添加剂，是在味精的基础上添加化学调味料制成的。鸡精除了谷氨酸钠，还含有多种氨基酸，所以相对于味精，鸡精对人体的危害更大。

烹饪时如果加入过多的鸡精，会导致谷氨酸钠在短时间内摄入过量，超过机体的代谢能力，直接危害人体健康，甚至引起食物中毒甚至癌症。



鸡精和味精适量食用无害，但在过量食用的前提下，鸡精危害更大。

味精虽然叫谷氨酸钠，但不是化学品。而是通过等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐精制提取谷氨酸，再经脱色、除铁、蒸发、结晶制成谷氨酸钠晶体。

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