沸腾是液体在一定温度下内部和表面剧烈汽化的现象。液体沸腾时的温度叫做沸点。浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点不同。沸点是指不同液体物质的沸腾温度。沸点随着外界压力的变化而变化，压力低，沸点也低。
在同一个大气压下，不同液体的沸点不同。这是因为水蒸气饱和压力与液体类型有关。在一定温度下，各种液体的水蒸气饱和压力也是一定的。如果液体中含有杂质，也会影响液体的沸点。含有溶质的液体沸点比纯液体高。这是因为溶质存在后，液体分子间的引力增大，液体不易汽化，水蒸气饱和压力较小。要使水蒸气饱和压力等于大气压，必须提高沸点。
油的沸点是不固定的。通常食用油的沸点在200℃以上，其中花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。
注意油的沸点，注意不要烧焦。
欢迎分享，转载请注明来源：民族网
