骨茶主要分为新加坡的海南派和马来西亚的福建派。海南骨茶更辣，福建骨茶更有药用价值。在马来西亚的一些小镇，海参和鲍鱼甚至被加入一起烹制，成为典型的早餐菜肴。
肉骨茶是一种有血有肉都喝茶的饮食。肉虽然叫茶，但其实是用中药、香料、猪排混合多小时熬制的浓汤[/s2/]。
骨头茶的起源据说华人刚到南洋创业时，生活条件很差，因为不适应湿热的气候而患上风湿病。为了治疗感冒，各种药材，包括当归、枸杞、党参等。，都是用来熬药的，但因为忌讳，就叫“茶”。有一次，他们中的一个不小心把猪骨放进了茶汤里，但是喝起来很香很好吃。后来人们特意调整了煮茶的成分，经过不断的改良，成为当地著名的美食之一。
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