鲢鱼包括鲢鱼和鲢鱼。这两条鱼外表相似，但有些细微的差别。
1.从鱼鳞看，鲢鱼有淡黑色的斑点，而白鲢鱼全身覆盖白色鳞片，呈银色，无黑色斑点。
2.从肉质来看，鲢鱼肉质细腻，头上的肉很多。鲢鱼肉质略松，小刺多，新鲜度不如鲢鱼。
3.从头比来看，鲢鱼头大，最多能占其体长的1/2；鲢鱼的头部只有其体长的1/4左右。
4.从的钓法来看。区别在于鱼钩离水面的距离，鲢鱼40厘米深，鲢鱼60厘米深。而且鲢鱼偏爱酸、甜、臭的混合气味，鲢鱼偏爱腥、香、臭的混合气味。酸饵钓鲢鱼，臭饵钓鲢鱼。
总的来说，鲢鱼的肉质、营养、鱼头重量都优于鲢鱼。买鱼的时候一定要仔细观察，不要买错了，影响食用效果。
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