糖精是从煤焦油中提取的甲苯,经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶、脱水等化学反应制成。糖精的化学名称为邻磺酰亚胺。
糖精钠溶液在加热煮沸时,会逐渐分解成少量的苯甲酸,从而产生苦味。所以在烹饪过程中,要尽量避免长时间加热糖精,避免在酸性食物中添加糖精。
糖精可用于蛋糕、酱、酱等食品中,替代部分蔗糖。而糖精不容易被消化吸收,对人体没有营养价值,还会产生苦味。所以,虽然没有毒性,但也不宜多吃。
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糖精钠溶液在加热煮沸时,会逐渐分解成少量的苯甲酸,从而产生苦味。所以在烹饪过程中,要尽量避免长时间加热糖精,避免在酸性食物中添加糖精。
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