食物中的化学污染物
1、食物农药、兽药、鱼药残留。
2、有害金属污染。
3、食品加工不当产生的有毒化学物质，如多环芳烃类、N亚硝基化合物等。
4、滥用食品添加剂、生长促进剂和违法使用有毒化学物质。
5、放射性核素污染。
食品的化学性污染主要来自环境污染，近年来由于工业三废治理滞后于工业发展，环境污染问题突出，加上新技术、新材料、新原料的应用致使食品的化学污染呈现出多样化和复杂化，如违规使用呋喃丹、甲胺磷、酰胺磷、氧化乐果、敌敌畏等剧毒农药，超量使用食品添加剂和防腐剂都会使食品中有害化学物质残留。
水体污染、土壤污染、大气污染导致汞、铅、铬等重金属、有毒气体等有害化学物质沉积或固着在食品中。食品的包装物如金属包装物、塑料包装物及其它包装物都可能含有有害的化学成分污染食品，食品化学污染不容忽视。
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