糖是晶体。
糖是一种碳水化合物。糖类物质是2个或以上多羟基的醛类或者是酮类化合物，在水解后可变成以上两者之一的有机化合物。在史前时期，人们就已经从蜂蜜、鲜果以及植物中摄取甜味食物，逐渐发展为从谷物中制取饴糖，后慢慢地发展为从甜菜、甘蔗中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖以及机械化制糖三个阶段。
糖包括了蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糖原、葡萄糖等，在这些糖中，除了果糖、葡萄糖以及半乳糖能被人体直接吸收，其他的糖都需要在人体内转化为基本的单糖后，才能够被人体吸收利用。
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